Плов

Рецепт

1. Підготовка інгредієнтів: М'ясо промийте, обсушіть і наріжте кубиками приблизно 3-4 см. Рис промийте в декількох водах до прозорості, потім замочіть у холодній воді на 30 хвилин. Моркву очистіть і наріжте соломкою (не терти). Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Головку часнику очистіть від верхнього лушпиння, але не розділяйте на зубчики.2. Обсмажування м'яса: У товстостінній каструлі або казані розігрійте олію на сильному вогні. Викладіть м'ясо і обсмажуйте до золотистої скоринки з усіх боків, приблизно 7-10 хвилин.3. Додавання цибулі та моркви: Додайте до м'яса нарізану цибулю, зменшіть вогонь до середнього і смажте, помішуючи, до м'якості та золотистого кольору цибулі, приблизно 5-7 хвилин. Потім додайте моркву і смажте ще 7-10 хвилин, доки морква не стане м'якою.4. Приготування зірваку: Додайте зіру, сіль і чорний перець. Влийте гарячу воду так, щоб вона покрила м'ясо з овочами. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте зірвак (основу плову) протягом 40-60 хвилин, доки м'ясо не стане м'яким.5. Додавання рису та часнику: З рису злийте воду. Акуратно викладіть рис рівномірним шаром поверх зірваку, не перемішуючи. В центр рису вставте головку часнику.6. Приготування плову: Обережно влийте гарячу воду (якщо потрібно, щоб вона покрила рис на 1-1.5 см). Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте казан щільною кришкою і готуйте плов 20-25 хвилин, доки рис не вбере всю рідину і не стане м'яким. Не перемішувати!7. Відстоювання та подача: Зніміть казан з вогню і дайте плову настоятися під кришкою ще 10-15 хвилин. Перед подачею акуратно вийміть часник, перемішайте плов, викладіть на велике блюдо і подавайте гарячим.